安徽讀者楊先生問：我察覺，有些人品茗前先把茶洗一下，但也有人說，云云做容易洗掉茶葉的英華。念問專家，畢竟要不要洗茶？哪些茶須要洗？

　　原國度茶葉質檢中央教誨級高級工程師沈紅教誨答：洗茶又叫“醒茶”，即讓甜睡或塵封的茶葉通過與氣氛和水分的接觸驚醒過來，從頭煥發出茶葉的性質以便沖泡飲用。醒茶正在一共沖泡流程中，對茶葉內正在品德的呈現起著確定性效力，對后面的沖泡及口感有直接的影響。要不要洗茶應遵循茶葉種類而定。

　　烏龍茶沖泡、鐵觀音、大紅袍等因為加工時期較長，工序繁復，正在造造流程中不免會混入塵土和污垢。喝之前最好洗一下，有幫去除茶葉表表的雜質沖泡，而且這類茶的葉子較為粗大，正在開水中，對人體有益的物質不會立時熔解。但良多采用芽頭做的斗勁嫩的茶，譬喻綠茶、白茶、黃茶等，則不須要洗茶。由于這些茶潔白水準高，耐泡度低。一遇開水，茶葉中有益人體的養分物質就會緩慢熔解，洗茶會讓這些有益因素流失掉。

　　洗茶門徑要緊有兩種沖泡，一是沖刷法：品茶前，將適量茶葉進入沏茶用具，注入開水（90℃以上）沖泡，2~3秒后，緩慢將水倒掉。二是刮沫法：沖沏茶葉時，先將適量茶葉進入沏茶用具沖泡，注水時采用懸壺高沖的本事，一次性將開水注滿沏茶用具，這時茶湯會有豐饒的泡沫爆發并漂浮正在茶湯表表，把浮沫刮掉即可?！?/p>

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